双乙酸钠，分子式为C4H7NaO4，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop（维他可乐波）是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉 剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。  
    双乙酸钠为白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。双乙酸钠主要靠分解的分子态乙酸起抗菌作用，其对细菌和霉菌有良好的抑制能力。
    随着我国食品工业的逐步发展，产品流通范围的逐步扩大，有一种食品添加剂几乎在所有食品中都必须添加——防腐剂。通过添加防腐剂防止食品变质、延长食品保存期，抑制食品中微生物的繁殖。一提起防腐剂就有一种比较反感的不愉快感觉，好像自己如果吃多了就会成为木乃伊一样。不过我们生活在工业化的社会中，只要我们购买市面上的加工类食物，就必不可免地要遇到防腐剂，那么先来把防腐剂大致说一下。广州市晟宝化工生产的双乙酸钠防腐剂保鲜剂，它也是现在食品应用中最多的，而且目前的大趋势也是双乙酸钠正在逐步取代苯甲酸钠，这也是人们对于健康的关注度越来越高的一个好结果。